Tủ đựng cháo dinh dưỡng inox là quầy chuyên dụng để bố trí cháo, topping và các vật dụng cần thiết tại điểm bán. Thay vì đặt nhiều nồi, khay và dụng cụ rời trên bàn, người bán có thể tập trung chúng vào một hệ tủ gọn, dễ quan sát và thuận tiện thao tác khi khách đến liên tục.
Đặc điểm quan trọng của tủ cháo không phải chỉ là “có bao nhiêu khay”, mà là các khay được bố trí như thế nào để người bán lấy đúng món nhanh, giữ khu vực bán hàng gọn và hạn chế phải di chuyển nhiều.
Nam Việt Tiến gia công tủ đựng cháo dinh dưỡng bằng inox 201 hoặc inox 304, có thể điều chỉnh kích thước, số khay, kính, khoang chứa và hệ hâm nóng theo nhu cầu sử dụng thực tế.
Xem thêm các dòng tủ inox được gia công theo công năng và kích thước thực tế.
Một ca bán cháo cần những khu vực nào trên tủ?
Thay vì bắt đầu từ kích thước, hãy bắt đầu từ những gì người bán cần sử dụng trong một đơn hàng.
Một khách gọi cháo có thể cần:
chọn loại cháo → chọn topping → lấy phần cháo → thêm nguyên liệu → đóng hộp/tô → thêm muỗng và gia vị → giao khách.
Như vậy, mặt tủ có thể được chia thành ba vùng chính:
Vùng cháo: đặt những loại cháo hoặc nồi sử dụng thường xuyên.
Vùng topping: chia thành nhiều khay nhỏ để người bán quan sát và lấy nhanh.
Vùng hoàn thiện: dành khoảng mặt bàn cho thao tác đóng hộp, thêm gia vị và giao món.
Cách chia này thực tế hơn việc làm thật nhiều khay nhưng không còn khoảng trống để thao tác.
Khay topping nhỏ tạo nên khác biệt của tủ cháo
Một cửa hàng cháo dinh dưỡng có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu đi kèm. Vì vậy, tủ thường cần nhiều khay nhỏ thay vì chỉ vài khay lớn như một số quầy thức ăn.
Các khay có thể dùng để phân chia nguyên liệu theo thực đơn của cửa hàng.
Điểm cần quan tâm là vị trí và kích thước, không phải cố đạt một số lượng khay cụ thể.
Những topping được gọi nhiều nên nằm gần tay người bán. Nguyên liệu ít sử dụng hơn có thể đặt ở phía ngoài vùng thao tác chính.
Khay rời cũng thuận tiện khi cần bổ sung, thay đổi thực đơn hoặc vệ sinh sau ca bán.
Giữ nóng nên được thiết kế theo món thực tế
Tủ cháo của Nam Việt Tiến có thể bố trí hệ hâm nóng bằng điện. Tuy nhiên, không nên hiểu rằng mọi khay trên tủ đều bắt buộc phải hâm giống nhau.
Cháo và từng loại topping có cách phục vụ khác nhau.
Do đó, trước khi gia công cần xác định rõ:
- Món nào cần duy trì nóng.
- Món nào chỉ cần bố trí trong khay.
- Nồi cháo đặt trên hay trong quầy.
- Bao nhiêu vị trí cần hâm.
- Thời gian bán tập trung trong ngày.
Nếu sử dụng hệ hâm cách thủy, nhiệt được truyền thông qua khoang nước tới khu vực khay thay vì để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với bộ phận gia nhiệt.
Thiết kế cụ thể phải được chốt theo cấu hình tủ thực tế, không nên áp một mức nhiệt hoặc công suất chung cho mọi sản phẩm.
Kính trên tủ không chỉ để nhìn đẹp
Tủ bán cháo thường đặt tại vị trí khách đứng gần và nhìn trực tiếp vào khu nguyên liệu.
Phần kính giúp khu trưng bày có ranh giới rõ hơn nhưng vẫn cho khách quan sát các món bên trong.
Kính có thể được thiết kế ở mặt trước, hai bên hoặc kết hợp tầng phía trên.
Điểm quan trọng là kính không được cản thao tác.
Người bán vẫn cần dễ dàng:
- Lấy khay.
- Bổ sung topping.
- Lau mặt tủ.
- Đóng hộp.
- Giao món.
Do đó, chiều cao và chiều sâu phần kính nên được tính cùng chiều cao người thao tác và cách bố trí khay.
Tủ nhiều khay chưa chắc tốt hơn
Một lỗi thường gặp khi đặt tủ cháo là ưu tiên số khay trước khi xác định thực đơn.
Nếu cửa hàng chỉ bán một số nhóm topping cố định nhưng đặt tủ quá nhiều khay, diện tích mặt quầy bị chia nhỏ không cần thiết.
Ngược lại, cửa hàng có nhiều lựa chọn nhưng khay quá ít sẽ phải thay nguyên liệu liên tục.
Cách xác định hợp lý hơn là:
thực đơn → số topping → lượng mỗi loại → kích thước khay → chiều dài tủ.
Nếu thực đơn thường xuyên thay đổi, có thể ưu tiên cách chia module linh hoạt để dễ điều chỉnh về sau.
Bánh xe có thực sự cần cho tủ cháo?
Với mô hình bán mang đi, bán trước cửa hàng hoặc cuối ngày phải đưa quầy vào bên trong, bánh xe là chi tiết rất hữu ích.
Tủ có thể được đẩy ra vị trí bán và thu vào sau khi kết thúc.
Ngược lại, nếu quầy được lắp cố định trong cửa hàng và kết nối với hệ điện tại một vị trí lâu dài, khả năng di chuyển có thể không phải ưu tiên.
Khi chọn tủ có bánh xe, cần tính theo khối lượng khi đang sử dụng, bao gồm cả khay, nguyên liệu và các vật dụng đặt trên quầy.
Phần dưới tủ nên dành cho thứ gì?
Đây là vùng có thể giúp quầy gọn hơn rất nhiều nếu được chia đúng.
Thay vì làm các khoang giống nhau, có thể xác định vật dụng cần cất trước:
Hộp và tô: nên nằm gần khu đóng gói.
Muỗng, túi và vật dụng nhỏ: phù hợp với hộc dễ lấy.
Đồ dự phòng: có thể đặt trong khoang lớn hơn.
Dụng cụ vệ sinh: nên có vị trí riêng, tránh lẫn với khu phục vụ món.
Một quầy được tổ chức tốt giúp mặt trên chỉ giữ những thứ cần sử dụng liên tục.
Inox 201 hay inox 304?
Nam Việt Tiến hiện có khả năng gia công tủ cháo với inox 201 và inox 304.
Việc lựa chọn nên được ghi rõ ngay trong cấu hình đặt hàng.
Ngoài tên loại inox, khách hàng nên xem cả:
- Vị trí sử dụng.
- Cấu tạo từng phần.
- Mức độ tiếp xúc với nước.
- Yêu cầu hoàn thiện.
- Ngân sách.
- Kích thước tủ.
Không nên chỉ nhìn hình ảnh hai chiếc tủ giống nhau rồi kết luận cấu hình và giá trị sử dụng hoàn toàn giống nhau.
Tủ cháo cho cửa hàng nhỏ nên thiết kế thế nào?
Mặt bằng nhỏ không nhất thiết phải giảm công năng.
Thay vào đó, nên ưu tiên những vị trí sử dụng thường xuyên nhất.
Có thể bố trí khay topping phía trên, khoang chứa phía dưới và giữ một khoảng mặt bàn đủ để hoàn thiện món.
Nếu cần di chuyển mỗi ngày, có thể kết hợp bánh xe.
Nếu bán chủ yếu mang đi, khu đóng hộp cần được ưu tiên hơn những chi tiết trưng bày không cần thiết.
Thiết kế đúng giúp một quầy tương đối gọn vẫn đảm nhiệm được nhiều thao tác.
Đừng chọn tủ trước khi chốt thực đơn
Đây là điểm khác biệt quan trọng khi đặt gia công.
Nếu mua một chiếc tủ trước rồi mới quyết định bán bao nhiêu loại cháo và topping, người bán phải điều chỉnh cách vận hành theo chiếc tủ.
Làm theo yêu cầu cho phép thực hiện ngược lại:
chốt thực đơn → xác định lượng nguyên liệu → chia khay → bố trí vùng hâm → bố trí khu đóng gói → tính kích thước tủ.
Nhờ vậy, tủ được xây quanh cách cửa hàng bán hàng thực tế.
Một cửa hàng có 8 topping không cần cấu hình giống cửa hàng có 15 topping. Quầy bán mang đi cũng không nhất thiết giống quầy có khách đứng lựa chọn món trực tiếp.
Gia công tủ đựng cháo dinh dưỡng theo yêu cầu
Khi đặt tủ, khách hàng nên cung cấp cho Nam Việt Tiến:
- Kích thước vị trí đặt quầy.
- Số loại cháo.
- Số topping thường sử dụng.
- Nhu cầu hâm nóng.
- Có cần kính hay không.
- Có cần bánh xe không.
- Những vật dụng muốn chứa phía dưới.
- Hình ảnh mẫu nếu đã có ý tưởng.
Từ những thông tin này, cấu hình tủ có thể được điều chỉnh trước khi gia công.
Nam Việt Tiến nhận thiết kế và sản xuất tủ đựng cháo dinh dưỡng inox theo kích thước yêu cầu, lựa chọn inox 201 hoặc inox 304, bố trí số khay, kính, khoang chứa, bánh xe và hệ hâm phù hợp với từng mô hình kinh doanh.
Câu hỏi thường gặp
Tủ cháo dinh dưỡng có làm theo số khay yêu cầu được không?
Có. Số lượng và cách chia khay có thể xác định theo thực đơn và kích thước quầy thay vì bắt buộc theo một mẫu cố định.
Tủ có thể tích hợp hệ hâm nóng không?
Có thể thiết kế hệ hâm cho những khu vực cần giữ nóng. Cấu hình điện và cách bố trí cần được xác định trước khi gia công.
Có nên làm tủ cháo có bánh xe?
Phù hợp nếu quầy thường xuyên phải đưa ra và thu vào hoặc thay đổi vị trí. Tủ cố định không nhất thiết phải sử dụng bánh xe.
Có thể gia công tủ cháo theo kích thước mặt bằng không?
Có. Đây cũng là cách phù hợp để số khay, vùng thao tác, kính và khoang chứa được bố trí theo nhu cầu thực tế.
