Tủ Bán Phở Inox Đẹp

Tủ bán phở inox là hệ quầy phục vụ được thiết kế để tập trung những thao tác thường xuyên của người bán phở, bún, hủ tiếu và các món nước vào một khu vực gọn. Thay vì nồi nước dùng, tô, nguyên liệu, gia vị và dụng cụ nằm ở nhiều vị trí khác nhau, quầy giúp tổ chức chúng theo đúng trình tự chuẩn bị một tô phở.

Điểm quan trọng của tủ bán phở không nằm ở việc làm thật nhiều ngăn hay kích thước càng lớn càng tốt. Một chiếc tủ phù hợp phải giúp người bán đứng tại một vùng thao tác nhưng tiếp cận được phần lớn vật dụng cần thiết, hạn chế quay người, cúi lấy đồ hoặc di chuyển liên tục trong giờ đông khách.

Nam Việt Tiến nhận gia công tủ bán phở inox theo kích thước, mặt bằng và cách vận hành thực tế của từng quán.

Xem thêm các dòng tủ inox được gia công theo công năng và kích thước thực tế.

Một tô phở đi qua quầy như thế nào?

Đây là cách đơn giản nhất để xác định một chiếc tủ bán phở có thực sự thuận tiện hay không.

Thay vì bắt đầu bằng câu hỏi “tủ dài bao nhiêu?”, nên hình dung toàn bộ thao tác:

lấy tô → cho bánh phở → thêm thịt → chan nước dùng → thêm hành rau → hoàn thiện → giao khách.

Những vật dụng sử dụng nhiều nhất cần nằm gần vùng thao tác chính.

Tô không nên ở một đầu trong khi nồi nước dùng lại ở đầu đối diện. Gia vị dùng liên tục cũng không nên nằm trong khoang phải mở cửa nhiều lần.

Khi trình tự này được xác định trước, chiều dài quầy và cách chia từng vùng sẽ tự nhiên hơn.

Vùng nồi nước dùng là điểm cần chốt đầu tiên

Nồi là bộ phận chiếm nhiều diện tích và liên quan trực tiếp đến thao tác chan nước.

Có hai hướng bố trí.

Đặt nồi độc lập cạnh quầy: phù hợp khi quán đã có hệ nồi riêng hoặc muốn tách khu nấu khỏi khu chuẩn bị.

Tích hợp vị trí nồi vào tủ: giúp khu bán hàng gọn hơn nhưng cần xác định chính xác kích thước nồi, vị trí thao tác và hệ kỹ thuật trước khi gia công.

Trên thị trường hiện có cả tủ phở kết hợp trực tiếp nồi điện vào quầy, nhưng dung tích và công suất khác nhau theo từng thiết kế. Vì vậy, Nam Việt Tiến không nên mặc định một thông số nồi cho mọi tủ.

Nếu khách đã có nồi, tốt nhất nên cung cấp kích thước thực tế trước khi chốt bản vẽ.

Vùng nguyên liệu phải nằm trong tầm tay

Sau nồi nước dùng, khu nguyên liệu là phần người bán thao tác nhiều nhất.

Có thể cần vị trí cho:

• Thịt.
• Bánh phở hoặc bún.
• Hành.
• Rau.
• Gia vị.
• Các nguyên liệu ăn kèm.

Không nên chia tất cả thành những khoang giống nhau.

Nguyên liệu sử dụng liên tục nên đặt gần người đứng bán. Những thứ ít sử dụng hơn có thể bố trí xa hơn hoặc trong khoang phía dưới.

Nếu quầy có kính, tầng kính có thể dùng để bố trí một số nguyên liệu hoặc vật dụng phù hợp, nhưng chiều cao không nên cản trở tay người bán khi thao tác phía dưới.

Mặt kính nên bảo vệ quầy mà không “nhốt” người bán

Kính là chi tiết rất dễ làm sai tỷ lệ.

Làm quá thấp thì giá trị che chắn không nhiều.

Làm quá cao hoặc quá sâu lại khiến người bán khó với tay, giao món hoặc vệ sinh.

Vì vậy, kích thước kính phải được xem cùng:

chiều cao mặt quầy + vị trí người đứng + hướng giao tô + khu nguyên liệu.

Một số quầy có thể làm kính phía trước và hai bên, trong khi phía người bán để mở để thao tác.

Tủ cũng có thể bố trí tầng kính phía trên để tận dụng không gian, nhưng chỉ nên thêm khi tầng đó thực sự có công năng.

Không phải tủ bán phở nào cũng cần tích hợp nồi

Một quán nhỏ có thể muốn gom nồi và quầy thành một khối để tiết kiệm diện tích.

Ngược lại, quán có khu bếp riêng có thể nấu nước dùng phía trong và chỉ đưa nồi phục vụ ra quầy.

Hai mô hình này cần hai cách thiết kế khác nhau.

Quầy tích hợp nồi

Ưu tiên sự gọn và khoảng thao tác quanh nồi.

Quầy không tích hợp nồi

Có thêm diện tích cho nguyên liệu, tô và khu hoàn thiện món.

Quầy kết hợp nhiều nồi

Cần xác định từng nồi dùng cho nước dùng, trụng bánh hoặc mục đích khác trước khi chia mặt tủ.

Không nên khoét vị trí nồi theo kích thước ước lượng rồi mới chọn thiết bị sau.

Khoang dưới quầy nên chứa thứ người bán thực sự cần

Phần dưới tủ là diện tích hữu ích nhưng rất dễ bị chia thành quá nhiều ngăn.

Thay vì làm nhiều hộc nhỏ, nên xác định trước đồ cần cất:

• Tô dự phòng.
• Nồi hoặc dụng cụ.
• Bao bì mang đi.
• Khăn và vật dụng vệ sinh.
• Gia vị dự trữ.
• Một số nguyên liệu phù hợp.

Từ danh sách đó mới quyết định cần khoang mở, cửa tủ hay ngăn kéo.

Ngăn kéo phù hợp với vật dụng nhỏ cần lấy nhanh.

Khoang lớn phù hợp với đồ cồng kềnh hơn.

Một quầy có ít ngăn nhưng đúng kích thước thường dễ sử dụng hơn một quầy chia rất nhiều ô nhỏ.

Tủ cố định hay tủ có bánh xe?

Đây là lựa chọn nên được quyết định từ cách quán vận hành.

Nếu tủ luôn nằm tại một vị trí và có nhiều thiết bị kết nối xung quanh, cấu hình cố định có thể đơn giản hơn.

Nếu cuối ngày cần đưa quầy vào trong, thay đổi vị trí bán hoặc thường xuyên vệ sinh khu vực phía dưới, bánh xe tạo thêm khả năng di chuyển.

Các mẫu tủ bán bún phở trên thị trường hiện có cả cấu hình bốn bánh xe, cho thấy đây là một phương án thực tế đối với quầy cần di chuyển. Tuy nhiên, không phải công trình nào cũng cần bánh xe.

Nếu sử dụng, cần tính cả tải trọng của quầy và thiết bị đặt trên tủ, không chỉ trọng lượng tủ khi còn trống.

Inox 304 hay inox 201?

Nam Việt Tiến hiện có các sản phẩm tủ bán phở sử dụng inox 304 hoặc inox 201.

Không nên biến lựa chọn vật liệu thành kết luận đơn giản rằng một loại phù hợp cho tất cả khách hàng.

Khi đặt tủ nên xem:

• Vị trí sử dụng.
• Mức độ tiếp xúc nước.
• Cường độ sử dụng.
• Cấu hình tủ.
• Ngân sách.
• Yêu cầu hoàn thiện.

Quan trọng hơn tên vật liệu là báo giá phải ghi rõ loại inox sử dụng ở từng phần để khách hàng biết chính xác cấu hình mình đặt.

Quán nhỏ nên ưu tiên quầy gọn, không phải quầy ít công năng

Mặt bằng nhỏ là nơi thiết kế tủ bán phở phát huy giá trị rõ nhất.

Thay vì đặt riêng một bàn nguyên liệu, một tủ đựng tô và một khu để nồi, có thể tổ chức chúng thành một hệ thống phù hợp.

Nhưng “gọn” không có nghĩa là thu nhỏ mọi thứ.

Mặt quầy vẫn phải đủ chỗ thao tác.

Nồi phải có vị trí phù hợp.

Khu nguyên liệu phải dễ lấy.

Cửa và ngăn kéo phải mở được.

Người bán cần có khoảng đứng thoải mái.

Nếu giảm kích thước quá mức, chiếc quầy nhỏ hơn nhưng tốc độ thao tác cũng giảm theo.

Quán đông khách cần thiết kế theo tốc độ phục vụ

Khi số lượng tô phục vụ tăng, vấn đề bắt đầu chuyển từ “đựng đủ đồ” sang “người bán có thao tác nhanh được không”.

Có thể cần tách công việc:

người chuẩn bị bánh và thịt → người chan nước → người hoàn thiện và giao món.

Lúc này, một quầy quá ngắn có thể khiến nhiều người phải đứng chồng vị trí.

Ngược lại, kéo quầy quá dài khiến một người phải di chuyển nhiều.

Do đó, kích thước cần dựa trên số người cùng thao tác, không chỉ số lượng nguyên liệu.

Đặt làm tủ bán phở nên cung cấp những gì?

Không cần có bản vẽ kỹ thuật hoàn chỉnh.

Khách hàng có thể bắt đầu bằng những thông tin rất thực tế:

1. Chiều dài vị trí đặt quầy.

2. Quán bán phở, bún, hủ tiếu hay kết hợp nhiều món.

3. Nồi đã có hay cần chừa vị trí theo thiết bị dự kiến.

4. Số người thường đứng bán.

5. Có cần kính hay không.

6. Muốn tủ cố định hay có bánh xe.

7. Những vật dụng cần chứa phía dưới.

8. Hình ảnh mẫu nếu đã có kiểu mong muốn.

Từ các thông tin này có thể xây cấu hình sát nhu cầu hơn việc chỉ đặt “một tủ phở dài 1,5 m”.

Thiết kế theo thao tác trước, hình thức sau

Một chiếc tủ bán phở inox đẹp vẫn cần bắt đầu từ người trực tiếp sử dụng.

Vị trí nồi quyết định nơi chan nước.

Nguyên liệu quyết định vùng chuẩn bị.

Tô và dụng cụ quyết định khoang lưu trữ.

Số người bán quyết định chiều dài vùng thao tác.

Mặt bằng quyết định tủ cố định hay cần di chuyển.

Sau khi các yếu tố này được giải quyết mới nên hoàn thiện kính, hình dáng và các chi tiết bên ngoài.

Đó cũng là khác biệt giữa đặt một chiếc tủ theo kích thước và thiết kế một quầy bán phở theo cách quán thực sự vận hành.

Nam Việt Tiến nhận tư vấn và gia công tủ bán phở inox theo kích thước yêu cầu, với cấu hình có thể điều chỉnh về loại inox, kính, vị trí nồi, khoang chứa và bánh xe theo từng công trình.

Câu hỏi thường gặp

Tủ bán phở inox có thể làm theo kích thước riêng không?

Có. Chiều dài, chiều rộng, chiều cao và cách chia quầy có thể xác định theo mặt bằng, thiết bị và cách bán hàng thực tế.

Có thể làm tủ bán phở có kính không?

Có. Kính có thể bố trí phía trước, hai bên hoặc kết hợp tầng phía trên. Kích thước nên được tính để không cản trở thao tác.

Có thể chừa chỗ đặt nồi phở trong tủ không?

Có thể thiết kế vị trí nồi nếu xác định trước kích thước và cấu hình thiết bị. Không nên gia công lỗ hoặc khoang nồi dựa trên kích thước ước lượng.

Nên chọn inox 304 hay inox 201?

Nam Việt Tiến có cấu hình sử dụng cả inox 304 và inox 201. Nên lựa chọn theo môi trường sử dụng, cấu tạo tủ và ngân sách, đồng thời ghi rõ vật liệu trong báo giá.

Tủ bán phở có thể gắn bánh xe không?

Có thể nếu quầy cần di chuyển. Cấu hình bánh xe cần được lựa chọn phù hợp với kích thước và tải trọng thực tế của toàn bộ quầy.